こんにちは。阿蘇大好きライターの、ちぃです。
毎年、春は、阿蘇たかなの農家さんのお手伝いに行っています。
ちぃが収穫した高菜の行き先は、「産庵」の製造元、志賀食品さん。
そこで、美味しい阿蘇たかな漬けに加工してもらいます。
この記事では、阿蘇たかな漬け専門店「産庵」についてご紹介します。
産庵について
どんなお店？
みどり豊かな自然に囲まれた産庵。
小川や湧水があるお庭は散策できるようになっています。
【産庵】(志賀食品)
阿蘇高菜漬けの直売所 & おそば処。ランチはお漬物食べ放題で、
敷地内の湧水と阿蘇産そば粉を使った
手打ち二八蕎麦がとても美味しい！人気メニューは、くるみそばと
ワンコインおにぎりランチ(1日10食限定)！阿蘇の景色が抜群で雰囲気のいい古民家作り。 pic.twitter.com/lfZsdp2er2
— ちぃ@あそびなっせ (@chii_asobinasse) July 17, 2021
実は、阿蘇高菜漬けを”阿蘇のお土産”として有名にしたのが、産庵の創業者さん。
産庵の高菜漬けは秘密のケンミンショーで紹介されるなど、観光客にも地元のリピーターさんにも人気。
もともと築100年ほどの古民家だったという、趣のある店内。
それでは早速、お買い物。
産庵では、ほとんどのお漬物の試食ができます。
阿蘇高菜漬けだけで、13種類ってすごい！
阿蘇たかな漬け以外のお漬物も種類がそろっています。
お買い物だけでも、お茶のサービスがあります。
産庵オリジナルのお茶「産茶」です。
ちぃ
とうきび茶や黒豆茶など21種類の健康茶「産茶」も、お土産候補。
それでは、産庵の人気商品 TOP5 をご紹介します。
お土産探し！産庵の人気お漬物TOP5
No.1 阿蘇たかな本漬(120g)…302円
※ 税込価格
産庵の看板メニュー「阿蘇たかな本漬」。
食感がよく、酸味がないマイルドな味付けで、箸が止まらない。
阿蘇たかなは小松菜に似ていて(写真右上)、葉っぱより茎がメインです。
ちぃ
ふつうの高菜漬けとは味も食感も全然違ってとても美味しいので、高菜漬けはそんなに・・・という方にこそ、ぜひ試してほしいひと品です。
No.2 油いためたかな(120g)…324円
いろいろアレンジしても、とても美味しい阿蘇高菜漬け。
家庭で作ると酸味が強くなりがちですが、産庵の油いためは、全く酸味がなく、むしろ甘さを感じます。
あっという間に完食してしまう美味しさ。
No.3 たかなラーメン(1食分)…410円
上品なとんこつスープに高菜漬けがたっぷりの、たかなラーメン。
歯応えあるモチモチのストレート麺でお土産にぴったり。
油いためたかな・極辛たかな各2食入りの箱入りは、1,296円です。
No.4 白菜のキムチ漬け(500g)…918円（冷蔵品）
さすが、お漬け物専門店だけあって、キムチもとても美味しいです。
辛さも、塩っけも、マイルドなので、万人向け。
No.5 寒干大根(360g)…648円
国産の天日干し大根を、たまり醤油に漬け込み、低温発酵させたお漬け物。
大根の歯応えがよく、これも、また美味しい。
その他のお漬け物
お漬け物や食品など他にも種類がたくさんあります。
| 阿蘇たかな漬 | 阿蘇たかな本漬(120g) | 302円 |
| 阿蘇たかな本漬(300g) | 594円 | |
| 油いためたかな(120g) | 324円 | |
| かつお入たかな(120g) | 324円 | |
| 極辛たかな(100g) | 432円 | |
| 明太たかな(100g) | 432円 | |
| じゃこたかな(100g) | 432円 | |
| じゃこたかな山椒(100g) | 432円 | |
| ザーサイたかな(100g) | 432円 | |
| おにぎりたかな／かつお味(150g) | 432円 | |
| おにぎりたかな／生姜味(150g) | 432円 | |
| たかなかす漬(120g) | 432円 | |
| 蓮根たかな箱入(100g) | 540円 | |
| 樽出し辛子たかな(300g) | 540円 | |
| その他
（常温） |
熊本たかな本漬(300g) | 432円 |
| 熊本たかな本漬(500g) | 648円 | |
| ちょろぎ漬(80g) | 496円 | |
| 田舎梅干(200g) | 648円 | |
| 寒干大根(360g) | 648円 | |
| メロンのもろみ漬け(100g) | 432円 | |
| 五分漬(100g) | 432円 | |
| その他
（冷蔵） |
梅の香大根(300g) | 432円 |
| 大根のキムチ漬け(300g) | 432円 | |
| 白菜のキムチ漬け(500g) | 918円 | |
| みそ
もろみ |
金山寺みそ(200g) | 324円 |
| もろみみそ(200g) | 324円 | |
| ゆずもろみ(200g) | 324円 | |
| 食品 | たかなラーメン(1食分) | 410円 |
| 極辛たかなラーメン(1食分) | 410円 | |
| 阿蘇たかなふりかけ(35g) | 496円 | |
| お茶 | ふるさと産茶(10g×13袋入り) | 540円 |
| ふるさと産茶(10g×28袋入り) | 1080円 |
※ 税込価格
「阿蘇たかな本漬」など、一部の商品は、道の駅 阿蘇 や、産庵の 公式サイト でも買えます！
24時間受付のFAX専用フリーダイヤルもあるので、FAXでの注文もOK。
☎︎ 0120-151523
春限定：阿蘇たかな新漬
阿蘇高菜新漬けの特設コーナー
毎年3月になると、阿蘇高菜の新漬けが出始めます。
新漬けは、作ってから10日ほどしか味わえない、阿蘇高菜の浅漬けのこと。
爽やかな香りとシャキシャキの歯応えが特徴で、古高菜とは全く別物の美味しさ。
塩分控えめなので、冷蔵品扱いです。
新漬けは人気商品のため、予約は早めがいいかも。
「産庵」の阿蘇たかな新漬けは、化学調味料・着色料・保存料を使用しておらず、塩と唐辛子のみで漬けてあります。
体に優しく、シンプルな阿蘇の味覚を届けられるのは、工場直送の産庵だからこそ。
ちぃ
3~4㎝の長さにカットすると、シャキシャキの食感をより楽しめます。
| 阿蘇たかな新漬(単品120g) | 478円 |
| 阿蘇たかな新漬(120g×4個) | 1,512円 |
| 阿蘇たかな新漬(120g×8個) | 2,916円 |
| 阿蘇たかな新漬•本漬セット(120g×各5個) | 3,456円 |
| 樽出し阿蘇たかな新漬1kg入(500g×2個) | 1,728円 |
| 樽出し阿蘇たかな新漬1.5kg入(500g×3個) | 2,106円 |
| 樽出し阿蘇たかな新漬3kg入(500g×6個) | 3,564円 |
| 樽出し阿蘇たかな新漬4kg入(500g×8個) | 4,752円 |
| 樽出し阿蘇たかな新漬5kg入(500g×10個) | 5,940円 |
| ぬか大根と樽出し阿蘇たかな新漬(ぬか大根2本•新漬500g×3個) | 3,294円 |
| 手作り白菜キムチと樽出し阿蘇たかな新漬(キムチ500g×2個•新漬500g×3個) | 3,942円 |
※ 税込価格
ちなみに、賞味期限がきてしまった新漬けは、塩を追加して、ふつうの高菜漬け(古高菜)に作り直します。
そうすれば、常温でも長期保存オッケー！
阿蘇の寒さを乗り越えるための保存食は、こうやって作られていたんですね。
おそば処の人気ランチメニュー・料金
産庵いちばん人気のくるみそばと、単品のたかなおにぎり。
濃厚でクリーミーなくるみペーストのつゆが、シンプルな二八そばにぴったり。
おそば処産庵の二八蕎麦には、阿蘇（波野）のそば粉が使われています。
※ ランチはお漬物(6〜7種類)食べ放題付き。
ワンコインおにぎりランチは、限定10食。
地元産のお米を使ったおにぎりと、具沢山の”のっぺ汁”と、産庵のお漬物13種類の盛り合わせ。
直売所でも試食はできますが、ランチでもお漬物の食べくらべができるのは嬉しい。
女性にちょうどいい軽めの量です。
※ おにぎりランチもお漬物(6〜7種類)食べ放題付き。
| 産の平御膳 | 2,300円 |
| ざるそば味比べ(そば1.5人前・つゆ2種) | 1,600円 |
| くるみそば | 1,100円 |
| 天ざるそば | 1,550円 |
| 板そば（並） | 1,500円 |
| 板そば（大） | 2,200円 |
| 鳥セイロ | 1,250円 |
| 鴨セイロ | 1,500円 |
| 鳥なんばんそば | 950円 |
| 鴨なんばんそば | 1,400円 |
| 親子丼（小さいそば付き） | 1,200円 |
| 天丼（小さいそば付き） | 1,500円 |
| おにぎりランチ（漬物13種・のっぺ汁・おにぎり2個） | 500円 |
| 高菜おにぎり(単品) | 250円 |
※ 税込価格・メニューの一部
お蕎麦処も居心地のいいお洒落な空間です。
外を眺めながらの産庵ランチは至福のひととき。
お庭の湧水スポット「産さんの水」
産庵の美味しさのひみつは、ずばり、美味しい水！
お庭で湧き出ている「産さんの水」は、坂梨地区で最大の湧水量なんだそう。
もちろん、自由に汲むことができます。
素敵なお庭なので、ぜひランチのあと、散策してみては？
アクセスと駐車場情報
| 車 | 熊本ICから約1時間。阿蘇神社から約5分。 |
左の「滝室坂」と、右の「御そば処」のサインが目印です。
大型バスも停められる広い駐車場に、サイクルスタンドもあります。
行く前に読んでね
3月は高菜の収穫時期のため、おそば処のみ、突然お休みの可能性があります。
（直売所はOPEN）
休業日は、Facebookでも確認できます。
産庵 ☎︎ 0967-22-0468
まとめ
産庵のお漬物は、素材の味や食感が生きていて、どれも本当に優しい味付け。
塩辛さや、おつけもの独特の添加物の味が苦手な方にこそぜひおすすめ。
お漬物食べ放題のお蕎麦処では、本格的な二八そばや、ワンコインランチが人気。
みなさんも「産庵」でぜひ、ランチとお土産探しを楽しんでみてはいかがでしょう？
お隣にOPEN！おしゃれカフェについてはこちら
【more than pickles!】阿蘇カフェの新星！コーヒーもスイーツも衝撃！｜そば処産庵の隣・モアザンピクルス
| 店名 | 志賀食品 産庵(うぶあん) |
| 住所 | 熊本県阿蘇市一の宮町坂梨1435-1 |
| TEL | 0967-22-0515 |
| FAX | 0120-151523(24時間受付) |
| 営業時間 | 直売所 9:00〜17:00 おそば処 11:00〜16:00(LO15:30) |
| 定休日 | 火曜日(祝祭日は除く) |
| 駐車場 | 約30台（大型バス駐車可） |
| サイクルスタンドあり | |
| 支払OK | クレジット／au PAY／PayPay |
| URL | 公式サイト｜食べログ｜Facebook |
この記事の内容は、2021年7月時点の情報です。
あくまでも個人の感想ですので、ご参考までに。
最後まで読んでくださり、ありがとうございました。
探してた蕎麦屋さん
是非行きます。
詳しく書いて頂き有難う御座います♪
松元清江さま
コメントありがとうございます。
とっても素敵なお店で、最近、敷地内におしゃれなカフェもできたばかりですよ。
ぜひ行ってみてくださいね。