以前から気になっていた阿蘇郡高森町の「つけものや徳丸」へ行ってきました。
併設の「とくまる食堂」のランチでは、自家製のおいしいお漬物を満喫できます。
しかも、高森町の色見地区でしか採れない珍しいお野菜を使ったご当地ソフトクリームもあり。
ここだけで、ランチにスイーツにかわいいお土産に、全部そろっちゃいます。
ちぃ
林業ときどき農業主婦の
阿蘇とアイスが大好きライターの ちぃ です！
この記事では、つけものや徳丸についてご紹介します。
つけものや徳丸について
よみかた：つけものやとくまる
【#おつけもの徳丸】
地元産・天然素材・100％自家製の #お漬物。
お土産にぴったり！かわいい小袋サイズあり。#とくまる食堂 のお漬物ランチや、
つるの子芋 #ソフトクリーム もおすすめ。 pic.twitter.com/uMF9PoK5MP
— ちぃ@あそびなっせ (@chii_asobinasse) June 19, 2021
漬物店も食堂も、とにかくすべてがおしゃれでかわいいお店なんです！
オーナーさんも女将さんも気さくな方で、いろいろ教えてくださるので、安心して選べるのも嬉しい。
まずは、つけものや徳丸(漬物店)からご紹介しますね。
つけものや徳丸：美味しい。かわいい。体にやさしい。
高森町ではここ1軒だけの、お漬物専門店。
つけものや徳丸は、昔からの味を守りつつ、無添加や無農薬など体に優しいおつけもの作りにも取り組む、革新的なお漬物屋さん。
いくつか、お店の人気商品をご紹介します。
昔からのいちばん人気はこれ、阿蘇だいこんしぼり漬です。
見た目もインパクトありますね。
甘めでカリカリポリポリの食感がとっても美味しくて、やみつきになる味。
大(1/2本)380円・小(1/4本)270円。
つけものや徳丸は、キャッシュレス決済OK！
(クレジット・PayPay・交通系電子マネーなど)
阿蘇高菜を使った高菜漬けも、不動の人気商品。
種類がたくさんありますが、阿蘇たかな独特の茎の食感を楽しみたいなら、丸ごとタイプがおすすめ。
塩とウコンだけで漬けた、無添加の本発酵たかな漬(写真下)もシンプルな味で美味しいです。
半干しだいこん醤油漬けも無添加。カリカリの食感がクセになります。
梅干しは、自家栽培の無農薬の梅を自然塩のみで漬けてあるそう。
さらに、お土産向け(常温OK)の小さめサイズが揃っているのも、徳丸漬物ならでは。
可愛くておしゃれで、お値段も200円〜とリーズナブル。
| ちっちゃい木樽1個 (たかなめしの素・梅漬) |
650円 |
| ちっちゃい木樽2個(箱入り) (たかなめしの素・梅漬・生姜の醤油漬) |
1,380円 |
| 詰め合わせ３品(阿蘇たかな醤油漬・ たかなめしの素・生姜の醤油漬) |
680円 |
| 阿蘇たかな醤油漬 | 200円 |
| 阿蘇たかな油いため | |
| 生姜の醤油漬 | |
| 本発酵たくあん |
※ 税込価格・メニューの一部
かわいい小瓶シリーズもあります。
右下の黄色いのは、ゆず胡椒の写真なんですが、これ、柚子メインのゆず胡椒で全然辛くないんです。
ちぃ
柚子の爽やかな酸味がランチのだご汁にもよく合いました。
辛いのが苦手な人にぜひおすすめのゆず胡椒です。
梅肉320円・レモン塩580円・ゆず胡椒380円。
| お漬物 | |
| 阿蘇だいこんしぼり漬(1/2本・1/4本) | 380円/270円 |
| 阿蘇たかな醤油漬(180g) | 450円 |
| 阿蘇たかな油いためハバネロ入(100g) | 450円 |
| 阿蘇たかな油いため(150g) 〜たかなめしの素〜 |
450円 |
| 本発酵たかな漬(丸ごと160g) | 380円 |
| 本発酵たかな漬(きざみ120g) | 380円 |
| 本発酵たくあん(10cm×2本) | 450円 |
| 本発酵いぶしたくあん(10cm×1本) | 300円 |
| 生姜の醤油漬(90g) | 650円 |
| 徳ちゃんぬか床漬(胡瓜2・人参1/4) | 380円 |
| 半干だいこん醤油漬(120g) | 480円 |
| ねばる昆布入り青菜漬(110g) | 450円 |
| 阿蘇梅漬(150g) | 550円 |
| 紫蘇入りらっきょう酢漬(120g) | 450円 |
※ 税込価格・メニューの一部
他にも、新芽漬などの季節商品やギフトセットも充実。
オンラインショップはこちら
つけものや徳丸は、OPEN9:00〜18:00・火曜定休になります。
次は、とくまる食堂のランチです！
とくまる食堂：お漬物三昧のデザート付きランチ
お漬物やさんのお隣にある、とくまる食堂。
昔ながらの「雑穀米に漬物とだご汁」を味わえるお店です。
Googleマップでは★5.0と高評価。
古民家を再利用したアットホームな店内。
2人掛けのテーブル席が5つ、カウンターに5席あります。
今日は、とくまる一押しのランチ、
おつけもの昼膳(税込1,100円)とおつけものと高菜めし膳(税込1,210円)をいただきます！
- 季節のおつけもの6品
- 五分づき雑穀ごはん or 高菜めし
- だご汁(醤油 or 味噌)
- 小鉢
- 手作り甘味
ごはんが違うだけで、ランチ内容は同じです。
最初に、季節のおつけもの(6種類・2人分)がドーンと！
いただきます！
ちぃ
お漬物だけでパクパク食べちゃう！
素材の味を生かした自然な薄味なので、お漬物だけでもサラダ感覚で食べれます。
今日のお漬物の種類は、左上から時計回りに、
- 半干し大根醤油漬け
- たたき梅
- 阿蘇たかな醤油漬
- 生姜の醤油漬
- 徳ちゃんぬか床漬
- 阿蘇だいこんしぼり漬
生姜の醤油漬は、ピリッと生姜のパンチが効いてておいしいし、女将特製のぬか床で漬けたきゅうりは、浅漬けでシャキシャキ。
お漬物を食べて、ごはんがほしくなったところへ、
おつけもの昼膳のとうきびめしと、味噌味のだご汁が到着。
とくまる食堂で使われているお米は、地元産の五分づき米で、雑穀は週替わりなんだそう。
ちぃ
美味しいお漬物で、ご飯がすすみます！
だご汁のお味噌は、女将お手製の無添加味噌。
九州にしては珍しく甘さ控えめの味です。
化学調味料は一切使わず、あご・昆布・鰹節・いりこからとった天然のだしを使っているそうで、素材の味が引き立つだご汁です！
こちらは、おつけものと高菜めし膳。だご汁は醤油味です。
阿蘇の高菜漬けがいいアクセントの高菜めし。
醤油味のだご汁は全く雑味がなく上品な味。
通常、とくまる食堂のだご汁に使われるのは「つるの子芋」。
高森田楽にも使われる地元在来の里芋です。
6月はつるの子芋が収穫できない時期のため、新じゃがのだご汁です。
個人的には、お豆腐に添えられた阿蘇たかなとネバネバ昆布が美味しかったなぁ。
「ねばる昆布入り青菜漬」という名前のお漬物です。
食後のデザートは、つるの子芋ソフトクリームに、米粉と豆乳と金柑のケーキ、そして焙じ挽茶。
お抹茶のようにいただく焙じ茶は、初めてでした。
ちぃ
ほうじ茶も食堂や漬物店で買うことができます。
とくまる食堂のお支払いは、現金のみとなります。
| ランチ | |
| おつけもの昼膳(雑穀米) | 1,000円 |
| おつけものと高菜めし膳 | 1,100円 |
| 単品 | |
| だご汁(大盛)とお漬物 | 650円(750円) |
| だご汁(大盛)のみ | 550円(650円) |
| とうきびめし(おかわり) | 200円(150円) |
| たかなめし(おかわり) | 300円(250円) |
| おつけもののおかわり1種 | 50円 |
※ 税抜価格
ちなみに、お店の看板やお食事用のトレーは、お漬物の重し蓋を再利用したもの。
素敵な文字はすべて女将さんの手書きだそうです。
アイディアあふれる、お漬物屋さんらしい粋な演出も楽しめて、雑穀米もお漬物もだご汁もデザートも、どれも美味しくて大満足！
おごちそうさまでした！
とくまる食堂は、OPEN11:00〜15:00(L.O.14:30)・(火)(金)定休になります。
さてさて、次は、ソフトクリーム〜。
高森町ご当地「つるの子芋」ソフトクリーム
つけものや徳丸は、実は、ソフトクリームの隠れ名店でもあります。
何がすごいのかって、それは原料！
- 高森町原産のつるの子芋
- 三ツ星受賞の阿部牧場の牛乳
- 阿蘇の木村とうふ店の豆乳
阿蘇の錚々たるメンバーがコラボした、ここだけのオリジナルソフトクリーム。
つるの子芋は、高森田楽にも使われている地元在来の里芋ですが、
育つのは高森町の色見という地区だけ！なんだそう。
ちぃ
ほっこり懐かしい味。
言われなかったら、つるの子芋が入っているとは気付かないかも…
意外と万人向け、豆乳風味の素朴でヘルシーな味です。
お値段は、ワッフルコーン・カップとも350円。
販売期間は、春〜秋まで！
つるの子芋ソフト、ぜひ食べてみてね。
つるの子芋ソフトクリームの特徴
| 甘さ | 控えめ |
| 味 | ほっこり素朴・豆乳の味 |
| 食感 | シャリシャリ感 |
| 後味 | すっきり |
| 大きさ | やや小さめ |
阿蘇の他のソフトクリームと比べる時の参考にどうぞ。
木村とうふ店の豆乳ソフトクリームについてはこちら。
【木村とうふ店】お豆腐もスイーツも激ウマで種類がたくさん！豆乳ソフトクリームは阿蘇最強！
阿部牧場のソフトクリームについてはこちら。
【道の駅阿蘇】名物ソフトクリーム3種類を食べくらべ！期間限定でパフェも！｜竹原牧場・阿部牧場
アクセス
| 車 | 熊本ICから約1時間。 新阿蘇大橋から約25分。 |
つけものや徳丸（徳丸漬物）・とくまる食堂は、国道265号線沿いにあります。
まとめ
つけものや徳丸は、地元の食材・無添加・天然素材にこだわった体に優しい、阿蘇のお漬物屋さん。
販売されているものは、全部、100％、昔ながらの手作業による徳丸自家製のお漬物です。
ちぃ
つるの子芋ソフトもおすすめ！
ミニサイズのお漬物は、可愛くてお土産にもぴったり！
お店もお漬物も美味しくておしゃれな「つけものや徳丸」へ、ぜひ行ってみてね。
| つけものや徳丸 | とくまる食堂 |
| 0120-880-086 | 0967-62-0096 |
| 9:00〜18:00 | 11:00〜15:00(LO14:30) |
| (火)定休 | (火)(金)定休 |
| キャッシュレス各種OK | 現金のみ |
| 公式サイト/食べログ | 公式サイト |
| 食べログ | |
| つるの子芋ソフトは春〜秋限定 | |
| 駐車場約10台／サイクルスタンドあり | |
| 熊本県阿蘇郡高森町上色見2682-1 | |
この記事の内容は、2021年6月時点の情報です。
あくまでも個人の感想ですので、ご参考までに。
最後まで読んでくださり、ありがとうございました。
