【産山水魚園】水上レストランの「やまめ定食」ランチが最高！山吹水源近くのヤマメ養殖場。

産山村の山奥をドライブ中、立派な「いけす」を発見！

やまめ料理「産山水魚園」？

他に何のサインも説明もなく、その時は通り過ぎたものの、実はあれからずっと気になっていた「ヤマメ料理」。

今回、やっと行ってきました！

この記事では、川魚専門料理店「産山水魚園」についてご紹介します。

産山水魚園とは？

産山水魚園は、産山の秘境にひっそりたたずむ、川魚の養殖場 ＆ ヤマメ定食が美味しいお店です。

産山の名水、山吹水源から流れてくる、きれいな水で育てた美味しい川魚をフルコースで味わうことができます。

オーナーさんご夫婦が、養殖から料理までを一貫して手がける、まさに生産者の顔が見える定食屋さんです。

ヤマメとは？

• 天然のやまめは渓流釣りで人気。産卵期間の10月頃〜春先までは禁漁。
• 日本各地の、水がきれいで冷たい川の上流に生息。
• 淡白でふんわりした白身魚は、川魚1位、2位と言われる美味しさ。
  旬は春から夏。特に産卵前の夏。
• 美しい見た目から、女という漢字を使って、山女魚やまめと書く。

早速、どんなお店か見てみましょう！

お店の様子

10軒ほどの小さな集落に、突然現れる、インパクトのある景色。

初めて聞く「水魚園」という言葉からイメージしたのは”養殖場”です。

たくさんの「いけす」があって、釣り堀みたい・・・とも思いましたが、遠くに、

「ヤマメ料理 産山水魚園」という看板を発見。

でも、それ以外に、説明やサインもあまりないし、ネットでも情報は少ないし、好奇心は募るばかり。

どんな料理が食べられるんだろう？

ワクワクしながら敷地に入ります。

ちょうど桜？がきれいな時期でした。

くじゅう連山の頂上も見える、自然に囲まれた、まさに秘境。

車をおりて、びっくり。

思わず童心に帰って、テンション上がりまくり。

両側に広い窓があって、建物の向こう側まで、よく見えます。

まさに、水に浮かぶ家。

もちろん、本当に浮かんでいるわけではないですけど、水上でやまめ定食というオーナーさんの発想が素晴らしいです。

「味と心のおもてなし」というのれんに、オーナーさんご夫婦の暖かい人柄を感じます。

水上レストランの室内は、こんな感じです。

地区の公民館のような、アットホームな懐かしい雰囲気。

この日は3月、外はポカポカ陽気ですが、室内には、まだストーブもファンヒーターも…

オーナーさんはダウンも羽織っておられます。

実は、ここ産山水魚園あたりは標高約700m以上の寒冷地。

特に、くじゅう連山からの冷たい風が吹き下ろしてくるところで、冬場は本当に寒いんです。

掃き出し窓がたくさんあって、開放的な室内。

魚たちが元気に泳ぎ回る姿を見ていると、

たくさんの魚がぎゅうぎゅう詰めにされた、いわゆる養殖場と違い、広々としたいけすの中を、のびのびと泳いでいる魚たち。

ゆとりのあるいけすに、水は山吹水源の天然水とくれば、ストレスフリーで、天然に近い上質の魚に育つだろうなぁ。

それでは、やっとここから、やまめ定食の実食レポです。

やまめ定食〜メニュー・料金〜

メニュー表はありません。壁に貼ってあったのはこれだけ。

これが山女魚やまめで、これは鱒ますって読むのね…漢字の勉強にもなります。

ご飯(もちきび入り)はおかわり自由！

ゴージャスでボリューム満点の定食です。

サーモンピンクの色がきれいな、ニジマスの刺身。

クセがなく、淡白であっさりしていて、適度な歯応えがあります。

見た目はサーモンだけど、食感は鯛に似てる。。。

お皿からはみ出しそうな大きさのヤマメの塩焼き。

こんな大きい山女魚は、初めて見ました！

パリパリの皮の焼き目がとても香ばしいです。

ヤマメの唐揚げ。

頭からしっぽまで、丸ごと全部食べれるように、あえて小さめのやまめを使用。

小さめって言われましたが、これでも大きいと思うくらい。

添えられていた、ふきのとうの天ぷらは、写真を撮る前にうっかり食べてしまいました(笑)

水魚園で、山菜も味わえるとは予想外！

ニジマスのあら汁も、脂がよくのっていて、いいお出汁が出ています。

刺身は淡白なのに、お味噌汁でいただくと、とても濃厚です。

お煮しめも、味がしっかりついていて、ご飯がすすみます。

今日のお漬物は、梅干し、大根のお漬物、高菜漬けでした。

とにかく、量が多くて、もうすでにお腹いっぱいです。

水が美味しいから、ご飯もお味噌汁もお漬物も、全てが美味しいです。

アクセス〜場所・行き方・駐車場〜

産山水魚園は、山吹やまぶき水源や扇棚田おおぎたなだから車で10分ちょっとのところ。

駐車場(約5〜6台)は敷地内にあります。

Google地図にも「産山村水魚園」と載っています。

やまなみハイウェイから

ソフトクリーム屋さんがある交差点から、県道40号線(南小国波野線)へ。

ここからの所要時間は15分ほどです。

国道57号線から

笹倉交差点から県道40号線(南小国波野線)へ。

ここからの所要時間は20分弱です。

行く前に読んでね

・お支払いは現金のみ。

・8名以上は要予約。

・不定休なので、行く前に必ず電話してみてね！

☎︎ 0967-25-2069

・産山は高地なので、洋服を一枚多めに持参するといいかも。

産山水魚園のまとめ

清らかな水が産まれる産山の大自然に囲まれて、

舟を思わせるような水上のお食事処に、ボリューム満点の川魚尽くし定食。

どれひとつとっても、ここ「産山水魚園」だけでしか味わうことのできないものばかり。

時間を忘れ、童心に帰り、のんびりと田舎暮らしにひたれる、そんなところです。

山吹水源からも車で10分と近いので、阿蘇まで来たら、ぜひ、やまめ定食を食べに産山水魚園まで足を伸ばしてみてはいかがでしょう？

最後まで読んでくださり、ありがとうございました。